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　　小白嘴山药和铁(tiě)棍(gùn)山(shān)药都(dōu)是药(yào)食(shí)两用的山(shān)药(yào)，但(dàn)小白嘴山药(yào)口感软糯甘(gān)甜，相比较来说要比铁棍山药(yào)更好吃，并且小(xiǎo)白(bái)嘴山(shān)药营养丰(fēng)富，富含(hán)黏液汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚(fēn)氧(yǎng)化酶、维生素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种(zhǒng)氨基(jī)酸、尿囊素等(děng)营养成分，营养价值(zhí)更高于铁棍山药，经常食(shí)用有补脾(pí)健胃、美容(róng)养颜等作用(yòng)，加(jiā)上(shàng)整体比较光(guāng)滑、带(dài)有紫色斑点，肉(ròu)质白如(rú)玉好看、皮肉好剥离等特(tè)点，被称之(zhī)为最好吃的山(shān)药(yào)。

小白嘴山(shān)药与铁棍(gùn)山药的哪一(yī)个更好，有什么不同

　　小白嘴山药被誉为最好(hǎo)吃(chī)的山药。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地(dì)不同

　　小白嘴山药：小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药(yào)广泛种植于(yú)深州、安(ān)平、安(ān)国(guó)、深泽、蠡县等地(dì)，该区域古(gǔ)称博陵。

　　铁棍山药(yào)：今河南焦(jiāo)作(zuò)温县、沁阳（古(gǔ)怀(huái)庆府）等地，其中以温俄罗斯人的尺寸是多少厘米，俄罗斯怎么那么大县所(suǒ)在（地理坐标(biāo)为东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁(tiě)棍山药地(dì)理标识原产地。

　　2、营养成分(fēn)含量不同(tóng)

　　小白嘴山药：每(měi)百克中含有碳(tàn)水化(huà)合(hé)物(wù)19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之外还富含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋白(bái)质、多酚氧化酶、维生(shēng)素C、甘露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨(ān)基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等(děng)。

　　铁(tiě)棍山药：块茎(jīng)中平(píng)均含粗(cū)蛋白质(zhì)14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山(shān)药中(zhōng)含有16种。

　　3、特点不同

　　小白(bái)嘴山药：小，相(xiāng)同的生产(chǎn)期限，产量虽小但(dàn)营(yíng)养(yǎng)价值更高；

　　白，表(biǎo)皮较白肉(ròu)质如玉，皮里易(yì)剥(bō)离；

　　嘴，山(shān)药(yào)末端如婴儿嘴巴(bā)，同时(shí)嘴儿化读音表明了是最好吃的山药品种(zhǒng)。

　　铁棍山(shān)药：垆土铁棍山药因为地(dì)质坚(jiān)瓷(cí)，黏性大，土质硬。

　　所以它(tā)弯弯扭扭，虽然不(bù)是好看，但口感较好；

　　沙土铁棍山药(yào)因(yīn)种植在沙地里，土(tǔ)质(zhì)松软，口(kǒu)感面甜，营(yíng)养(yǎng)价值同样较(jiào)高(gāo)。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百(bǎi)科-小白(bái)嘴(zuǐ)白山(shān)药(yào)

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百度百(bǎi)科-铁(tiě)棍(gùn)山(shān)药

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